Den Spinat putzen, abbrausen, trockenschütteln. Gurke waschen, in dünne Scheiben hobeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein, dann in dünne Spalten schneiden. Gehackte Haselnüsse mit Chiliflocken mischen. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, salzen, im Nussmix wenden und im Butterschmalz ca. 7 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen.
Bratensatz mit Zitronensaft, 3 EL Wasser und Essig ablöschen. Öl einrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer abschmecken. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, mit Mango-spalten und Blattspinat auf Tellern anrichten.
Das Dressing darüberträufeln.
Vorbereiten Ca. 30 Min Pro Person ca. 330 kcal, E: 38 g, F: 17 g, KH 6 g
