200 g gemischter Salat
100 g Rosinen
2 cl Cognac
4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
Salz
2 EL Öl
1 EL körniger Senf
Paprikapulver
1 EL Honig
4 EL Traubenkernöl
je 2 EL Apfel- und Weinessig
Cayennepfeffer
50 g Pinienkerne

Salat putzen abbrausen, trockenschleudern, zerpflücken. Rosinen ca. 10 Min. in Cognac einweichen. Geflügel abbrausen, trockentupfen, salzen und in Öl ca. 5 Min. braten.

Senf, 1/2 TL Paprika, Honig, Öl und Essig verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Salat, Rosinen, Pinienkerne mit dem Dressing mischen und in Scheiben geschnittenes Hähnchenfilet darauf anrichten.

Ca. 20 Min. Pro Person ca. 420 kcal, E: 40 g, F: 22 g, KH 7 g

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