150 g sehr dünn geschnittenes Roastbeef
100 g Gurke
80 g Cocktailtomaten
40 g Zwiebeln oder Schalotten
100 g orange Paprikaschoten
200 g gemischte Blattsalate z.B. Lollo Biondo, heller Eichblattsalat, Friséesalat, Kopfsalatherzen
20 g evtl leich geröstete Kürbiskerne

für die Vinaigrette:
2 El Bärlauch-Essig
2 El Rinderfond Salz
Pfeffer
3-4 El Traubenkernöl
1 El Schnittlauchröllchen

1. Aus den Roastbeefscheiben Röllchen formen. Gurke waschen, nach Wunsch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze entfernen. Zwiebeln abziehen, nach Wunsch halbieren und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und die Paprikastücke in Streifen schneiden.

2. Die Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen bzw. trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Zutaten für die Vinaigrette miteinander verrühren. Alle Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

Pro Portion ca. 191 kcal, 13 g F, 5 g KH, 10 g E. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gesunde Kürbiskerne:
Sie sind nicht nur knackig-lecker, sondern auch gesund: Kürbiskerne wirken harntreibend, krampflösend und entzündungshemmend