Linsen kurz abbrausen. Je nach Sorte einweichen. Gemüsebrühe aufkochen. Gemüse putzen bzw. schälen und klein schneiden.
Zwiebeln fein würfeln. In der Brühe bissfest garen, abgießen. Brühe auffangen, in einen Topf gießen. Nochmals erhitzen. Gemüse in eine Schüssel geben.
Linsen -je nach Sorte- in der Gemüsebrühe bissfest garen. Abtropfen lassen, zum Gemüse geben. Wurstpellen und in Würfel schneiden. Unter das Gemüse heben. Bier, Essig und 150 ml vom Gemüsesud verrühren. Honig, Senf und geriebenen Meerrettich zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant würzen.
Öl unterschlagen. Dressing über den Salat träufeln und unterheben.
Salat ca 15 Min durchziehen lassen. Kräftig abschmecken. Nach Belieben mit Kräutern bestreut servieren.
