Schweineschnitzel trocken tupfen, etwas flach klopfen und im heißen Öl je Seite 4-5 Min. goldbraun braten. Salzen, pfeffern und erkalten lassen. Die Schnitzel dann in Streifen schneiden und im Kräuteressig ca. 60 Min. marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Silberzwiebeln abtropfen lassen. Die Kirschtomaten abbrausen, putzen und vierteln. Die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Alles zu den Schnitzelstreifen geben und mit Kräutern, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Mayonnaise, Tomatenketchup sowie Joghurt zu einem Dressing verrühren. Das Dressing zum Salat geben, alles vorsichtig vermengen und gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
Dazu Brötchen oder Baguette reichen.
Pro Person ca. 350 kcal, E: 31 g, F: 20 g, KH: 12 g Vorbereiten ca 40 Min, Garen ca 10 Min, Marinieren ca 60 Min
