1. Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten ausdrücken. Joghurt, Honig, Pfefferkörner und ca. 6 Esslöffel Saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Sauerkraut, Zwiebeln, Orangenfilets und Joghurt-Dressin, bis auf 4 Esslöffel, vorsichtig mischen. Feldsalat auf 4 Teller verteilen, Sauerkrautsalat darauf anrichten. Kasselerscheiben aufrollen und zum Schluss auf den Salat legen. Restliches Joghurt-Dressing als Klecks darauf geben. Nach Belieben mit Orangenscheiben garnieren und sofort servieren.
Zeitaufwand: ca. 30 Minuten Nährwerte: pro Portion ca 1130 kJ, 270 kcal, E 14 g, F 11 g, KH 26 g
