Die Kartoffel pellen, zerdrücken und mit Essig, Brühe, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Pilze putzen, waschen und trocknen.
Das Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen das Lammfilet darin von allen Seiten ca. 3-4 Minuten braten. Knoblauch und Rosmarin dazugeben. Das Filet herausnehmen, im Backofen bei 80 ° C ruhen lassen.
Inzwischen das Bratfett noch einmal erhitzen und die Pilze mit den Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat und Möhrenstreifen anrichten. Das Fleisch in Scheiben schneiden mit den Pilzen auf den Salat geben mit dem Salat-Dressing beträufelt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion ca. 353 kcal 25 g E, 20 g F, 22 g KH
