1. Fleisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Bei mittlerer Hitze unter Wenden weitere 12-15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen.
2. Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Kerbel waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Melone vierteln und die Kerne mit einem Esslöffel herauslösen. Fruchtfleisch erst in Spalten und dann von der Schale schneiden.
3. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker Schnittlauch verrühren. 3-4 EL Ö terschlagen. Salat, Melone, Mozzarella, Tomaten und Kerbel mischen. Vinairette darübergießen und auf vier Platten anrichten. Hähnchenbrust aufschneiden und darauf verteilen. Mit Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. pro portion: ca. 500 kcal E 47 g, F 24 g, KH 23 g
