2 Hähnchenfilet à ca 150 g
Salz
weißer Pfeffer
2 El Öl
250 g Wildreismischung
500 g Brokkoli
2 mittelgr Möhren
200 g Schmand oder Crème fraîche
300 g Vollmilchjoghurt
100 ml Milch
2-3 El Essig z.B. Weißweinessig
2-3 Tl Curry
Zucker
etwas Schnittlauch

Hähnchenfilets waschen und trockentupfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Filets im heißen Öl von jeder Seite ca 5 Mon goldbraum braten. Abkühlen lassen.

Den Reis in kochendem Salzwasser 18-20 Min garen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren, schälen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 6-8 Min garen. Abgießen und abschrecken. Reis abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Schmand, Joghurt, Milch, Essig und Curry verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Hähnchen in Scheiben schneiden. Gemüse, Reis und Salatsauce mischen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, Salat mit Hähnchen anrichtne. Mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit ca 50 Min pro Portion ca 550 kcal, E 32 g, F 21 g, KH 56 g