Dressing:
10 getrocknete Tomaten in Öl
4 Frühlingszwiebeln, in Ringen
2 TL Pinienkerne, gehackt
4 EL Parmesankäse, gerieben
5 TL Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer

Außerdem:
2 Birnen
200 g Roastbeef-Aufschnitt
250 g gemischter Blattsalat (küchenfertig)
4 EL Balsamicoessig
6 EL Gemüsebrühe

1. Tomaten fein hacken. Diese mit Frühlingszwiebeln, Pinienkerne, Parmesan und 3 TL Olivenöl oder Tomatenöl (= Ölmischung mit Kräutern und Tomaten) verrühren. Alles salzen und pfeffern.

2. Birnen vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Roastbeef, Birnen und Salat auf Tellern anrichten.

3. Essig, Brühe, restl. Öl, Salz und Pfeffer verrühren und sofort über den Salat träufeln. Mit der Tomaten-Nuss-Mischung anrichten. Dazu passt Vollkornbaguette.

Zubereitungszeit ca. 20 Min. E 21 g, F 30 g, KH 115 g, kcal 287