Filet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomate waschen, vierteln und entkernen. Tomate in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Tomatenwürfel zugeben, kurz mitdünsten. Mit Essig und 3 EL Wasser ablöschen. Fleisch wieder zufügen und darin wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch etwas abkühlen lassen.
Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Fleisch samt Marinade auf dem Salat anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 110 kcal E 12 g, F 6 g, KH 2 g
