Zuckerschoten putzen, waschen, schräg halbieren und in Salzwasser 4-6 Min. garen. Linsen in 250 ml Brühe 6-8 Min. garen. Beides abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern, Kräuter mit Senf verrühren, auf die Schnitzel streichen, aufrollen und fixieren. Die Röllchen im heißen Butterschmalz 8-10 Min. braten.
Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, in Ringe schneiden. Vom Radicchio die Blätter ablösen, abbrausen, trocken schleudern und in Stücke teilen. Mango schälen, halbieren, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.
Röllchen in Scheiben schneiden. Essig, übrige Brühe, öl verrühren und mit Salat vermengen. Mit den Röllchen anrichten.
Pro Person ca. 405 kcal, E: 37 g, F: 17 g, KH: 24 g, BE: 2, Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 25 Min.
