2            Eier
      2     mittl. Möhren
      1     mittl. Kohlrabi
      1      Bund  Radieschen
    1/2            Salatgurke
      1     klein. Kopfsalat
 75-100     Gramm  Gouda-Käse
    150     Gramm  Kasseler-Aufschnitt
      1     mittl. Zwiebel
                   Je 1/2 Bund Dill, Schnittlauch und Petersilie
      4      Essl. Essig
                   Salz
                   Pfeffer
            Etwas  Zucker
      4      Essl. Öl
200-250     Gramm  Schmand oder Crème fraîche
    1/2            Zitrone; den Saft
      3      Essl. Aprikosen-Konfitüre
    1-2      Teel. Eingelegte grüne Pfefferkörner aus dem Glas

Eier ca 10 Min hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Möhren, Kohlrabi und Radieschen putzen und waschen. Möhren grob
rapseln, Kohlrabi in Stifte, Radieschen in Scheiben schneiden. Gurke
waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und
abtropfen lassen. Käse und Kasseler würfeln.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und, bis auf
einige hacken. Essig, 2 El Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und
Zwiebel verrühren. Öl darunter schlagen. Kräuter unterrühren.

Schmand mit Zitronensaft und Aprikosen-Konfitüre verrühren. Mit
wenig Salz abschmecken. Pfefferkörner unterheben.

Salat evtl etwas kleiner zupfen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten
anrichten. Etwas Aprikosen-Schmand darauf verteilen. Eier in Spalten
schneiden. Salat mit Eiern und übrigen Kräutern garnieren. Die Sauce
dazureichen.