1. Etwa 1/4 l Wasser mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt aufkochen und das Fleisch 12-15 Min. darin garziehen lassen.
2. Eisbergsalat putzen, grob zerkleinern, waschen und trockenschütteln. Ananas abtropfen lassen und in Stücke teilen.
3. Staudensellerie putzen, grobe Fäden entfernen, waschen und längs in ca. 4 cm lange feine Streifen schneiden.
4. Hähnchenfleisch würfeln und noch warm mit den anderen Zutaten mischen.
5. Mayonnaise, Creme fraiche und Zitronensaft verrühren, mit Salz. Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Die grobgehackten Walnüsse dazugeben und unter die Salatzutaten heben.
