300 g gekochte Rinderbrust
2 Essiggurken
2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
1/2 Kopf Eichblattsalat
1 Bund Schnittlauch
2 El Weinessig
Salz
Pfeffer
1 Tl Senf
4 El Öl

1. Die gekochte Rinderbrust in schmale Streifen schneiden. Essiggurken fein würfeln.+

2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockenschütteln und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und achteln.

3. Rinderbrust, Essiggurken, Frühlingszwiebeln und Tomaten in einer Schüssel vermischen.

4. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit Essig, Salz, Peffer, Senf und Öl zu einer Vinaigrette verrühren.

5. Eichblattsalat in Blätter teilen, waschen und auf vier Teller anrichten. Rindfleischsalat darüber verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.