1/4 1 Gemüsebrühe (Instant)
150 g Langkornreis
l kleine Dose Chilibohnen
l Dose Maiskörner
2 Tomaten
l grüne Paprika
200 g Chorizo (scharfe Knackwurst)
2 rote Chilischoten
l Eisbergsalat
6 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

1. Brühe aufkochen, Reis darin 20 Min. garen. Bohnen und Mais abbrausen, abtropfen lassen. Tomaten häuten, entkernen, in Spalten teilen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Rauten bzw. in Ringe schneiden. Chorizo in Scheiben teilen.

2. Chilis entkernen, fein würfeln. Salat waschen, in Streifen schneiden, in eine Schüssel legen. Zitronensaft und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten mit der Marinade mischen und auf dem Eisbergsalat anrichten.