200 g kalorienreduzierte Fleischwurst
8 Scheiben kalorienreduzierte Geflügel-Mortadella
8 Scheiben kalorienreduzierte Cervelatwurst mit Pistazien
100 g grüne Oliven (ohne Kern)
200 g Frühlingszwiebeln
4 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
Salz, grob geschroteter Pfeffer
frischer Thymian

Fleischwurst in Scheiben schneiden. Mortadella, Cervelatwurst und fein geschnittene Oliven da-runterheben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Streifen schneiden. Unter die Salatzutaten heben, alles auf Tellern anrichten.

Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, unter die Marinade mischen. Auf den Salat träufeln. Mit Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt frisches Baguette.