Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten hacken. Pinienkerne, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Parmesan, mit 3 TL Olivenöl oder Tomatenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Birnen waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Roastbeef, Birnen und Salat auf Tellern anrichten.
Essig, Brühe, restliches Öl, Salz und Pfeffer verrühren und sofort über den Salat träufeln. Mit der Tomaten-Nuss-Mischung anrichten. Dazu passt Vollkornbaguette.
