2 rote Zwiebeln
400 g Schinkenspicker-Wurst
200 g Emmentaler Käse
6 Gewürzgurken
100 g Senfgurken

für die Vinaigrette
4 El Kräuteressig
3 El Speiseöl
1/2-1 Tl Senf
1 El Senfgurkensud
1 El Schnittlauchröllchen
1 El gehackte Petersilie
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker

Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Wurst, Käse und Gurken in Streifen schneiden. Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, pikant abschmecken und mit den Salatzutaten mischen.

Den Fleischsalat kurz durchziehen lassen und nach Wunsch mit frischem Körnerbrot sowie mit frischen Kräutern garniert servieren.