200 g Fleischwurst
100 g grüne, mit Paprika gefüllte Oliven
je 8 Scheiben Geflügel-Mortadella und Cervelatwurst (mit Pistazien)
200 g Lauchzwiebeln
4 EL Weißwein-Essig
3 EL Olivenöl
Salz

außerdem:
nach Belieben Thymian
grob geschroteter Pfeffer

Fleischwurst in mundgerechte, dünne Scheiben schneiden. Oliven in dünne Ringe schneiden. Beides mit Mortadella und Cervelatwurst mischen.

Lauchzwiebeln putzen, in dünne, längliche Streifen schneiden und untermischen. Alles auf einem Teller anrichten.

Essig, Öl, Salz und evtl. Thymian verrühren. Über den Salat träufeln. Pfeffer darüberstreuen. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.