Rettiche schälen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit wenig Salz bestreuen und 5 Minuten beiseite stellen.
Radicchio putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Rettichscheiben trockentupfen.
Fruchtaufstrich, Essig, Salz und Chilipulver verrühren. Rettich, Radicchio und Petersilienblätter dekorativ auf Tellern ausbreiten. Mit der Marinade beträufeln. Apfel-Zwiebel-Leberwurst in Scheiben schneiden und darauf anrichten.
