Die Paprikaschote längs halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, waschen und würfeln. Die Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Mais und Erbsen ebenfalls abtropfen lassen. Anschließend mit den Paprika- und Ananaswürfeln in eine Schüssel geben und alles sorgfältig mit dem Reis vermischen.
Das Fleisch in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum braten, bis sie gar sind. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Das abgekühlte Fleisch mit dem Reis vermengen. Aus der Mayonnaise und dem Orangensaft eine Salatsauce mischen und diese unter die Reis-Mischung heben.
Den Salat mit Salz, Pfeffer, Essig und Currypulver pikant abschmecken. Anschließend auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
