Kapuzinerkresse-Salat mit geräucherter Entenbrust

Zutatenliste

1/2 Kopf Eichblattsalat
1 Bund Kapuzinerkresse mit Blüten
200 g Himbeeren
4 El Traubenkernöl
1 El Himbeeressig
2-3 El weißer Traubensaft
Salz
Pfeffer
200 g geräucherte Entenbrust in Scheiben

Salat putzen, waschen, trockenschleuern. Von der Kapuzinerkresse die grünen Blätter abtrennen, Blüten abschneiden, zur Seite stellen. Blätter waschen, trockenschleudern. Himbeeren verlesen. 50 g für die Salatsauce abnehmen Öl, Essig, Traubensaft, Salz, Pfeffer und Himbeeren mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Marinade mit dem Salat mischen. Mit den restlichen Himbeeren, Kapuzinerkresseblüten und Entenbrust anrichten.

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kalorien
271
Kilojoule
1130
Fettgehalt
Broteinheit
Proteingehalt
Kohlehydrate
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
10. Juli 2008
Gelesen
809

Notizen

Tipp: Blüten mitessen!
Blüten sehen nicht nur dekorativ aus, man kann sie auch essen. Köstlich in Salaten schmecken die (natürlich ungiftigen) Blüten von Kapuzinnerkresse, Löwenzahn, Veilchen, Stiefmütterchen und Gänseblümchen. Wer mag kann sogar Rosenblätter in den Salat geben.

Kommentare

Nur registrierte Benutzer dürfen Kommentare abgeben, bitte melden Sie sich an wenn Sie Kommentare veröffentlichen wollen.

Hauptmenü

Ulrikes Kochbuch