1. Haut von der Fleischwurst abziehen. Wurst in dicke Streifen schneiden. Cornichons abtropfen lassen und schräg in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen, in Spalten schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen.
2. Essig, Honig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unterschlagen. Marinade unter die Wurstmischung heben und alles mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Salat vor dem Anrichten abschmecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Wurstsalat in eine Schüssel füllen. Mit Schnittlauchröllchen und Rosa Beeren garnieren.
