1. Die Hahnchenfilets waschen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hahnchenfiletstreifen darin ca. 3 Minuten unter Wenden knusprig goldbraun braten.
2. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Früchte in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Römersalate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Sahne- und Vollmilch-Joghurt, 3-4 EL Aprikosensaft, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer glatt rühren. Vorbereitete Salatzutaten mischen, in einer Schale anrichten. Etwas vom Joghurt-Dressing darauf verteilen und mit Schnittlauch garnieren. Das restliche Joghurt-Dressing dazureichen.
