Fleisch salzen und pfeffern. In 2 EL Öl von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten. Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprika in Streifen schneiden.
Für das Dressing Schalotte schälen, hacken, mit dem resüichen Öl. dem Essig und Senf in eine Schüssel geben. Alles mit dem Pürierstab durchmixen, mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit den restlichen Salatzutaten auf vier Tellern anrichten. Das Dressing darüber verteilen.
