1. Roastbeef in Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben teilen. Zwiebel abziehen und hacken. Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen und würfeln.
2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin kurz andünsten. Pfanne vom Herd nehmen und Pilze kurz abkühlen lassen.
3. Dann mit Zwiebel, Paprikaschoten, Zucchini und Roastbeef in eine Schüssel geben und behutsam mischen.
4. Joghurt mit Zitronensaft glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Etwas ziehen lassen und auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Blattsalat und glatter Petersilie garnieren.
