Essig, Olivenöl, Walnußöl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren, salzen und pfeffern. Birne in feine Spalten schneiden, Käse mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln und beides in die Vinaigrette legen.
Walnüsse grob hacken, mit Butter verkneten und die Masse auf die Baguette-Scheiben streichen. Auf einem Blech im Ofen unter dem Grill kurz rösten.
Die Salate waschen, trockenschleudern und in breite Streifen schneiden. Birnen, Käse und Vinaigrette mit den Salatstreifen vermengen, evtl. nachwürzen und mit dem Walnußbaguette servieren.
