Die Blätter des Chinakohls voneinander lösen, waschen, trockenschleudern und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Kohlstreifen mit dem Salz kräftig durchkneten und 3-4 Stunden durchziehen lassen. Den Kohl gut ausdrücken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten zu einer Soße rühren. Den Kohl und die Frühlingszwiebeln untermischen. Den Salat im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
