1. Die Grapefruits und zwei Orangen schälen, so dass die weiße Haut dabei entfernt wird. Dann die einzelnen Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden. Den aufgefangenen Saft und den Saft der dritten Orange sirupartig einkochen und wieder abkühlen lassen.
2. Den Chicoree putzen, die Blätter ablösen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Walnusskerne halbieren und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3. Zitrussirup, Joghurt, Mayonnaise und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles über die Salat-Zutaten geben und servieren.
