400 g Seidentofu (Reformhaus)
2 Knoblauchzehen
4 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
300 g Bleichlöwenzahn
250g Endivie
125 g Staudensellerie

1. Tofu grob zerkleinern. Knoblauch abziehen. Tofu mit Knoblauch. Essig, Olivenöl. Salz und Pfeffer pürieren. Kalt stellen.

2. Löwenzahn und Endiviensalat putzen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen, abtropfen lassen. Sellerie putzen, abbrausen, in sehr feine, schräge Scheiben schneiden.

3. Salat mit dem Tofudressing mischen, mit Pfeffer würzen. Selleriescheiben darauf verteilen. Dazu passt geröstetes Ciabatta-Brot.