400 g junge Löwenzahnblätter
100 g Parmesan
4 Scheiben Vollkorntoastbrot
1 Knoblauchzehe
8 EL Keimöl
2 Beutel Salatkrönung Bärlauch-Schalotte 

1. Löwenzahnblätter abbrausen und trockenschleudern. Die Blätter halbieren. Parmesan mit einem Sparschäler oder einem Gurkenhobel in sehr dünne Späne oder Scheiben hobeln.

2. Toastbrot entrinden und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 3 Esslöffel Keimöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin glasig werden lassen. Brotwürfel zugeben und goldgelb braten.

3. Beutelinhalt Salatkrönung Bärlauch-Schalotte in eine Schüssel geben. Mit 6 Esslöffeln Wasser und 5 Esslöffeln Öl verrühren. Die Salatsauce über die Löwenzahnblätter träufeln und mit Parmesan und Knoblauchcroütons garnieren.