Kräuter waschen und die Hälfte fein hacken. Schalotte und Knoblauch schälen, würfeln. Gehackte Kräuter, Schalotte und Hälfte Knoblauch mit 2 EL Öl, Salz,
Pfeffer und Chili mischen.
Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL heißem Öl von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten. Pfanne vom Herd ziehen, das Fleisch darin zugegedeckt ca 5 Min garziehen lassen. 2 Bögen Frischhaltefolie mittig mit der Kräutermischung bestreuen. Hähnchenbrustfilet aufletgen, fest umwickeln. Abkühlen lassen.
Speck in Streifen schneiden und knusprig auslassen. Paprika waschen, halbieren, putzen und mit 1 EL Öl bestreichen. In einer heißen Grillpfanne oder unter dem Grill des Backofens bissfest grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke schälen, halbieren, entkernen. Gurkenhälften in feine Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und Blätter in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Orange waschen, trocken reiben und 1 EL Schale fein abreiben.
Orange auspressen. 6 EL Orangensaft, Honig, Senf, Orangenschale, Apfelessig und restlichen Knoblauch verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Salatzutaten, übrige Kräuter und Dressing mischen. Fleisch in Scheiben mit dem Salat mischen. Speck darüberstreuen
Zubereitung: ca. 50 Minuten deckt ca. 5 Minuten gar ziehen Pro Portion: ca. 360 kcal, lassen. 2 Bögen Frischhaltefolie 20 g F, 9 g KH, 35 g E.
