Das Hähnchenfleisch kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin in etwa 15 Minuten braun braten, dabei mehrfach wenden. Die Linsen waschen.
Inzwischen die Rauke putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Für das Dressing den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker sowie dem Öl verrühren. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Unter das Dressing rühren. Die Linsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Das Hähnchenfilet in Scheiben schneiden. Die Rauke mit den Apfelscheiben auf vier Teller verteilen, das Hähnchenfleisch darauf anrichten und die Marinade über die Salate träufeln. Mit Apfelscheiben garniert ser-
abbrausen und abtropfen lassen. Das Hähnchenfilet in Scheiben schneiden. Die Rauke mit den Apfelscheiben auf vier Teller verteilen, das Hähnchenfleisch darauf anrichten und die Marinade über die Salate träufeln. Mit Apfelscheiben garniert servieren. Dazu paßt knuspriges Brot oder Baguette.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 25 g Eiweiß, 23 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 1756 Joule = 420 Kalorien; 2,4 B
