60 g Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. 2 Zwiebeln abziehen, fein würfeln, mit je 2 EL Kräuteressig und Balsamico, 1 EL gehackter Petersilie sowie 4 EL kalter Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, dann je 2 EL Walnuss- und Sonnenblumenöl unterschlagen. 4 Scheiben durchwachsenen Speck ohne Fettzugabe in einer Pfanne knusprig braten. Feldsalat in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Gebratene Speckscheiben auf dem Feldsalat anrichten und mit 8 grob gehackten Walnusskernen garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Zubereiten ca. 20 Min. Qp Pro Portion ca. 360 kcal, E: 12 g, F: 33 g, KH: 5 g
