400 g gemischte Blattsalate und Kräuter (z. B. Kerbel, Kresse, Brennnesselspitzen)
4 Zucchiniblüten
20 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Scheibe Bauernbrot
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
Salz
100 g Joghurt
40 ml Sahne
1 TL Dijonsenf
1/2 Bund Schnittlauch
Pfeffer
60 g Oliven oder dünne Scheiben vom grünen Spargel

1. Blattsalate, Kräuter abbrausen, trockenschleudern und putzen. Blüten vorsichtig abbrausen, abtropfen lassen.

2. Die getrockneten Tomaten in Streifen, das Brot in grobe Würfel schneiden. Knoblauch mit der Schale halbieren.

3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Brotwürfel darin goldbraun rösten. Knoblauch entfernen. Brotwürfel leicht salzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Joghurt mit Sahne und Senf verrühren. Das übrige Olivenöl unterschlagen. Schnittlauch abbrausen und trockenschütteln. Unter die Joghurtsoße rühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

5. Salate, Kräuter, Tomaten und Oliven mischen, auf Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln, mit Brotwürfeln bestreuen. Mit je 1 Zucchiniblüte garniert servieren.