Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Öl ausstreichen. Schinken darin knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Salat und Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Feigen waschen und halbieren.
Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl darunterschlagen. Salat, Rucola, Schinken und Mozzarella auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Feigen auf dem Salat verteilen. Dazu schmeckt Ba-guette-Brot.
Pro Portion ca. 365 kcal, 8 g F, 9 g KH, 17 g E. Zubereitung ca 30 Minuten
