Am Vortag: Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zucker und Natron zugeben, unter Rühren schmelzen lassen. Auf ein Stück geölte Alufolie geben. Fest werden lassen, trocken lagern. Buttermilch und Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken. In eine Glasflasche füllen, kalt stellen.
Am Morgen der Einladung: Trauben waschen, halbieren. Feldsalat waschen, trocken schütteln und putzen. In einem großen Küchentuch locker einschlagen und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Zum Servieren: Kerbelspitzen abzupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter mit Trauben und Feldsalat mischen, auf einer Platte anrichten. Nüsse grob hacken, daraufstreuen. Dressing evtl. noch mal durchrühren, mit Schälchen auf den Tisch stellen. So kann sich jeder Gast selbst bedienen.
Pro Portion: 155 kcal/660 kJ 16 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 8 g Fett
Tipp:
Schnelle Würze - Statt der karamellisierten Nüsse kann man auch einfach etwas geriebenen Käse über den Salat streuen, z.B. mittelalten Gouda.
