Linsen mit ca. 700 ml Wasser, 1/2 TL Salz, Lorbeer aufkochen. Schaum abschöpfen, Linsen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Sobald sie komplett zerkocht sind, vom Herd nehmen, mit Bulgur mischen. Topf abdecken, Mix 20 Minuten quellen lassen.
Zwiebel abziehen, würfeln. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Salga und Kreuzkümmel 1-2 Minuten mitbraten. Mit etwas Zitronensaft und Pul Biber zur Linsen-Mischung geben. Masse mit den Händen gut durchkneten. Petersilie fein hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen, samt Grün sehr klein schneiden. In die abgekühlte Linsenmasse geben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Salatblätter abtrennen, waschen. Sesam in einer Pfanne leicht rösten, sodass er Farbe bekommt. Aus der Linsenmasse kleine Bällchen formen, in Sesam und Petersilie rollen. Mit Salat und evtl. Zitronenspalten (Bio) anrichten.
Pro Portion: 530 kcal/2230 kJ 62 g KH, 24 g EW, 20 g F Vor- und Zubereitungszeit 40 Minuten
