Salat putzen, waschen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Chicoree putzen, waschen und in einzelne Blätter teilen. Salat mittig auf Tellern anrichten, dabei die Chicoreeblätter fächerförmig darum anordnen. Erdbeeren waschen und putzen. Hälfte der Erdbeeren in Viertel schneiden und auf dem Salat verteilen.
Für das Dressing die übrigen Erdbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker mit dem Stabmixer fein pürieren, Püree durch ein feines Sieb streichen. Evtl. nach Geschmack nochmals nachsüßen. Erdbeerpüree über dem Salat verteilen.
Balsamicoessig mit Honig und 4 EL Wasser in einen Topf geben, aufkochen und sirupartig einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebenfalls über den Salat träufeln. Blauschimmelkäse in Würfel schneiden und auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.
Dazu schmeckt: Baguette
Pro Portion: 330 kcal 18 g KH, 13 g EW, 21 g F Zubereitungszeit 30 Minuten
