Salate putzen, waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Grün vom Fenchel abschneiden, waschen und trocken schütteln. Fenchelknolle putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Orangen schälen, so dass die weiße Haut erntfernt ist, Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden, dabei den Saft auffangen.
Salate, Fenchelscheiben, Frühlingszwiebeln und Filets in eine Schüssel geben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Joghurt, Essig, Schnittlauch, Saft, Salz und Pfeffer mischen. Apfel waschen, schälen, entkernen und ins Dressing reiben. Dressing und Salat mischen. Mit Fenchelgrün garnieren
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: 113 kcal, 5 g E, 1 g F, 20 g KH
Tipp:
Auch grüne mit Mandeln gefüllte Oliven und zerbröckelter Schafkäse passen gut zu diesem Salat.
