Ei in einem Topf mit Wasser in 10-12 Minuten hart kochen, herausheben, kalt abschrecken, abkühlen lassen.
Toastbrote zweimal nacheinander im Toaster toasten, zwischendurch abkühlen lassen. Toastbrote in kleine Würfel schneiden.
Eisbergsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in 4 mm breite Streifen schneiden. Kerbel vorsichtig waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Ei pellen, halbieren und das Eigelb in eine Salatschüssel geben. Senf, Joghurt, Essig und Öl hinzufügen und alles verrühren. Mit Salz würzen. Zwiebel schälen, hacken und dazugeben. Eiweiß, hacken und mit den Kerbelblättchen unter das Dressing heben.
Eisbergsalat mit Dressing und Brotwürfeln anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: 294 kcal, 8 g E, 17 g F, 26 g KH
Ein leckeres Dressing für kräftige Salate: 1 reife Avocado halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch mit 1 EL Zitronensaft, 1 EL Weißweinessig und 1 TL Dijonsenf im Mixer oder im Mixbecher mit dem Schneidstab zu einer weichen Creme pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie eventuell mit 1-2 Tropfen Tabascosoße nach Gusto würzen. Das Dressing kann am Schluss mit etwas Wasser verdünnt werden.
