1 Ei in Wasser ca. 10 Minuten kochen. Tomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ei abgießen, abkühlen lassen und pellen.
Ei halbieren, das Eigelb herauslösen und zerdrücken. Salatcreme, Senf, 2 EL Essig und Eigelb verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
3 1 Wasser und 4 EL Essig in einem Topf aufkochen. 1 Ei in das siedende Essigwasser aufschlagen. 3-4 Minuten darin garen. Ei herausheben, abtropfen lassen. Die übrigen Eier nacheinander ebenso zubereiten.
Brot in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin rundherum goldbraun rösten. Herausnehmen. Basilikumblätter abzupfen. Salat, Tomaten und Dressing mischen. Auf Tellern anrichten. Jeweils 2 Eier darauflegen. Mit Croutons bestreuen und mit Basilikumblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 360 kcal; E 19 g, F 25 g, KH 14 g
