400 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Creme fraiche
3 EL Weißweinessig
1 TL Senf
1 EL Butterschmalz
1 Endiviensalat
1 Apfel

Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Brühe, Creme fraiche, Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, in Stücke schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Würzen. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Apfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Salat, Äpfel, Kartoffeln und Dressing mischen, anrichten.

Pro Portion: ca. 180 kcal E 4 g, F 6 g, KH 25 g, Zubereitungszeit 20 Minuten