1. Eisbergsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Rauke verlesen, waschen und dicke Stiele ab-
schneiden. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Vom Parmesan-Käse mit einem Sparschäler Hobel abziehen.
2. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen. Eisbergsalat, Rauke und Tomaten mit der Vinai- grette mischen. Kurz vor dem Servieren mit Pinienkernen und Parmesan-Käse bestreuen. Dazu zu schmeckt frisches italiensches Weißbrot.
