Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Paprika halbieren, entkernen, putzen, abbrausen und auf gefettetes Blech legen. Im Ofen ca. 25 Min. schmoren, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Haut abziehen, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln abziehen, in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Oliven klein würfeln. Bohnen putzen, in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen. Bohnen kalt abschrecken, mit Paprika, Oliven und Salat in eine große Schüssel geben.
Gnocchi nach Packungsangabe in einer großen Pfanne mit Butter goldbraun braten und zu den vorbereiteten Zutaten geben.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Nach ca. 3 Min. Tomaten zufügen und mit anbraten. Sobald die Tomaten beginnen aufzuplatzen, alles mit Zucker bestreuen und das Gemüse leicht karamellisieren lassen. Dann zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Restliches Olivenöl, Tomaten-Pesto, Balsamico und Knoblauch darüber verteilen und alles mischen.
Vorbereiten: 40 Minuten Garen: 40 Minuten Pro Portion: 560 kcal 67 g KH, 9 g EW, 28 g F
