Toastbrot in der heißen Butter goldgelb rösten. Die Hälfte des Knoblauchs kurz mitrösten.
Für die Sauce Salatcreme, Senf, Limettensaft, Essig, restl. Knoblauch und Parmesan verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Salat putzen, waschen, abtropfen lassen (einige Blätter beiseite legen) und in Streifen schneiden.
Salat, Tomaten, Eiwürfel, Schinkenwürfel und Croutons mischen. Auf vier Tellern verteilen. Sauce gleichmäßig darüber gießen und nach Wunsch mit Limettenscheiben und Parmesanhobeln garniert servieren
