Rote Bete halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Portionsweise in heißem Öl beidseitig anbraten. Die Haselnüsse grob hacken. Den Blattsalat-Mix waschen und gut trocken schleudern. Bei Bedarf mundgerecht zerpflücken. Alles portionsweise auf vier Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten.
Für das Dressing die Himbeeren etwas antauen lassen und mit dem Essig im Mixer pürieren. Dann durch ein feines Sieb streichen, um die winzigen Kernchen zu entfernen. Die Salatcreme einrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat träufeln.
Zubereitung 20 Min, pro Portion 330 kcal, KH 44 g, F 13 g, E 9 g
