Schokolade reiben. In einem Topf Zucker, Orangensaft und Essig unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sudca 5 Min köcheln lassen. Die Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Dressing abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, Nadeln vom Zweig zupfen und grob hacken. Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Honig bestreichen Rosmarin daraufstreuen und Ziegenkäse im Ofen ca. 10 Min. backen. Herausnehmen.
Währenddessen Blattsalate verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten sowie Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Die vorbereiteten Salatzutaten und den gratinierten Ziegenkäse auf Tellern anrichten. Mit dem Balsamico-Schoko-Dressing beträufeln. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, Backen ca 10 Minuten, pro Portion ca 330 kcal, E 15 g, F 15 g, KH 32 g
