Feldsalat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern Pilze putzen, evtl. waschen und trocknen (siehe Tipp). Estragon abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, die hellen Teile hacken und das Zwiebelgrün in feine Ringe schneiden. Essig mit Walnussöl, gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Bacon darin knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pilze ca 10 Minuten im heißen Bratfett unter Wenden braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Estragon untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen
Feldsalat mit Pilzen, Speck und Zwiebelringen vermengen, mit der Vinaigrette beträufeln.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten,Pro Portion ca. 230 kcal, E: 12 g, F: 19 g, KH: 2 g
